L'Adapei des Landes participe, depuis sa création, a une mission d’intérêt général et accompagne aujourd’hui plus de 900 personnes en situation de handicap mental sur tout le département des Landes.

Les services techniques sont un service transversal, dont la mutualisation des moyens pour l’ensemble des établissements est une finalité en ce qui concerne les achats, la sécurité, la logistique et la maintenance.

Principales Missions :

L’agent technique de cuisine prépare, cuisine et sert des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement.

 Activités principales :

• Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, etc.). 
• Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits. 
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, etc.). 
• Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires. 
• Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, etc. 
• Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition, etc.). 
• Nettoyer les locaux et matériels selon le plan de nettoyage et de désinfection.
• Réceptionner et ranger les marchandises.
• Appliquer les procédures HACCP.
• Participer au tri des déchets et au respect des bonnes pratiques environnementales.
• Contribuer au bon fonctionnement du service restauration.

Les horaires de travail sont de 8h00 à 15h00 du lundi au vendredi, pas de travail en soirées, ni les weekends.

Prérequis :

Formation en restauration

Connaissance des règles d’hygiène alimentaire

Savoir-être :

• Sens du travail en équipe et de l’entraide
• Ponctualité, fiabilité et assiduité
• Travaille avec rigueur, méthode et soin
•  Respect des protocoles mis en place, des règles d’hygiène, sécurité alimentaire et préventions des risques
• Soigneux et consciencieux,
• Attentif à la qualité du service rendu et à la satisfaction de tous
• Respect des personnes et discrétion notamment vis-à-vis des personnes accompagnées